Odpowiedź na pytanie "czy musztarda jest keto?" brzmi: "tak, musztarda zazwyczaj jest keto - jednak zależy to d składu. Większość klasycznych musztard posiada mało węglowodanów (około 0-2 g na porcję), więc pasuje do diety ketogenicznej. Problemem pozostają jednak wersje słodzone, które mogą zawierać cukier, syrop glukozowy lub miód". Dzięki temu, że w wersji naturalnej produktu praktycznie nie znajdziemy „węgli” – z powodzeniem możemy doprawiać musztardą różnego rodzaju potrawy. Choć wielu z nas musztarda kojarzy się ze standardowym sosem i nie do końca wpisuje się w keto produkty - to dość lekkostrawny produkt, złożony z ziaren gorczycy, octu, wody, soli, cukru i przypraw. Nie wszyscy wiedzą, że obecna w musztardzie gorczyca to prawdziwa skarbnica prozdrowotnych właściwości. To właśnie ona wykazuje między innymi działanie przeciwzapalne, poprawia krążenie, dostarcza witamin (na przykład B i C) oraz wspiera regulowanie poziomu cholesterolu. Co więcej, musztarda zawiera też błonnik – dzięki czemu usprawnia procesy trawienne oraz stymuluje szybką przemianę materii.
Jak zrobić pyszną i zdrową keto kanapkę?
Sądzisz, że na diecie keto nie można jeść ulubionych kanapek? Nic bardziej mylnego! Kanapki mogą przecież zawierać niewielkie ilości węglowodanów – na przykład wtedy kiedy standardowy chleb zastąpimy tak zwanym „keto chlebem”. W sklepie ekologicznym online znajdziemy interesujące propozycje zdrowych mieszanek do wypieku chleba, a nawet gotowe produkty – chleb na mące lnianej i kokosowej z błonnikiem jabłkowym, nasionami lnu, konopi i słonecznika oraz białkiem jaj w proszku. Kiedy na tego rodzaju chleb położymy musztardę i ulubione warzywa – szybko przekonamy się, że kanapki na diecie keto są nie tylko „dozwolone”, ale i… pyszne! Aby nasza kanapka była jeszcze bardziej urozmaicona – dodajmy do niej jajko, cenne źródło zdrowego tłuszczu i białka. Jeśli mamy ochotę na nieco lżejszą wersję – zastąpmy jajko rybą, która również doskonale wpisuje się w założenia popularnej diety ketogenicznej. Pamiętajmy, że dieta keto nie jest zalecana do tego, aby stosować ją powyżej 6 miesiący – chyba, że tak zdecyduje nasz lekarz. W dużej mierze jednak długotrwałe przebywanie na diecie ketogenicznej może doprowadzić do licznych niedoborów – dlatego tak ważne jest, aby na każdym jej etapie móc skonsultować się ze specjalistą.
Czy jedzenie musztardy jest zdrowe?
Osoby jedzące na co dzień musztardę niejednokrotnie zastanawiają się czy aby na pewno służy to ich zdrowiu. Jak się okazuje - tak. Glukozynolany to obecne w warzywach kapustnych i roślinach takich jak gorczyca związki - przekształcane przez enzym myrozynazę w bioaktywne związki (na przykład izotiocyjaniany). To właśnie one mogą wykazywać działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Co więcej, badania wskazują również na potencjalne działanie przeciwnowotworowe glukozynolanów - głównie w modelach laboratoryjnych. Warto wiedzieć, że ich bioaktywność zależy od sposobu przygotowania żywności (gotowanie obniża aktywność enzymów), a ich poziom i działanie są zależne od genetyki roślin oraz warunków uprawy.
FAQ
Czy można jeść codziennie musztardę?
Tak, musztardę można jeść musztardę codziennie - o ile jest spożywana w umiarkowanych ilościach i dobrze tolerujesz jej skład. Musztarda w typowych porcjach posiada mało kalorii i węglowodanów (jeśli jest bez cukru), zawiera niewielkie ilości przypraw i octu oraz nie ma w swoim składzie składników uznawanych za szkodliwe przy regularnym spożyciu.
Czy musztarda szkodzi wątrobie?
Nie - u większości osób musztarda nie szkodzi wątrobie, jeśli jest spożywana w typowych ilościach jako dodatek do jedzenia. Musztarda w standardowej formie nie zawiera toksyn obciążających wątrobę, ma bardzo mało kalorii i tłuszczu oraz nie jest metabolizowana w sposób, który mógłby przeciążać wątrobę.
Czy musztarda jest zdrowa dla organizmu?
Musztarda może być elementem zdrowej diety, jednak nie jest „superfoodem” - jej wpływ na organizm zależy głównie od składu i ilości. Musztarda (z ziaren gorczycy) zawiera związki bioaktywne, między innymi glukozynolany, które w badaniach laboratoryjnych wykazują działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne. Co więcej, jest niskokaloryczna i zwykle ma mało węglowodanów - więc dobrze wpisuje się w diety typu keto.
Źródło:
https://www.mdpi.com/1420-3049/25/16/3682
